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Receitas da Helena - Pãozinho de Pinhão com Alho e Açafrão.

 

Utilizado fartamente na cozinha mediterrânea, o alho é usado desde a antiguidade como remédio. Descoberto no Antigo Egito entrava na composição de vários medicamentos. Foi nominado pelos médicos egípcios de Rosa Fétida. Embora ainda existam controvérsias, a maioria dos estudiosos aponta que o nascimento do alho remonta cerca de seis mil anos e ocorreu no continente asiático, mais precisamente no deserto da Sibéria, de onde posteriormente teria sido transportado para o Egito, para o Extremo Oriente, por meio do comércio com a Índia e, finalmente, para o continente europeu. Uma diversidade de acontecimentos remotos circunda o uso do alho pelas sociedades da antiguidade e do período medieval. Na sociedade egípcia, por exemplo, sete quilos de alho eram suficientes para que se comprasse um escravo, ao mesmo tempo em que os trabalhadores atuantes na construção das pirâmides recebiam uma quantia em alho como parte de pagamento e também de sua alimentação diária, tendo em vista a crença de que o seu consumo melhoraria a resistência a doenças e epidemias de mosquito, abundantes na região.

 

 

 Ingredientes 

 

Rende quatro formas inglesas de pão.


3 ovos 
200ml de óleo 
60g de fermento biológico (4 tabletes) 
350ml de leite morno 
3 colheres de sopa de açúcar 
2 ½ xícaras de pinhão (levemente processado para que tenha aparência de farofa)
1kg de farinha de trigo 
1 colher de sopa de sal

1 colher de sobremesa de açafrão

5 dentes de alho espremidos 
1 gema para pincelar

 

 

Modo de Fazer

 

Em uma tigela grande, colocar ¼ de farinha de trigo, a farinha grossa de pinhão e o sal. Misturar bem e reservar. Bater no liquidificador os 5 primeiros ingredientes da lista acima até obter uma mistura homogênea. Adicionar lentamente essa mistura aos secos que estavam reservados. Com o restante da farinha acertar a massa até obter o ponto para sovar (uma massa macia, sem grudar nas mãos). Adicionar o alho e o açafrão na massa, moldando bolas pequenas, salpicando ao final os dois ingredientes para enfeitas os pães, pincelar com a gema. Se a opção for formas inglesas, untar, colocar a massa e pincelar a superfície com a gema. Deixar dobrar de volume. Em dias frios, demora mais para a massa crescer, a dica é deixar a cozinha aquecida e fechada. Assar em temperatura média por aproximadamente trinta minutos ou até dourar. Deixar amornar para tirar da forma.

 

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